Перец сушёный сладкий, 50 г

Сладкий болгарский перец как в свежем, так и в сушеном виде, является идеальным дополнением ко многим блюдам. Он сочетается с мясом, остальными овощами, птицей, рыбой. Его используют при приготовлении вторых блюд, супов, подлив, овощного рагу. Сушеный болгарский перец придает блюдам удивительный вкус и аромат.

Стручковый красный перец – это однолетний полукустарник, относящийся к семейству пасленовых. В качестве пряности используют его плоды: тонкие конусовидные стручки красного цвета длиной до 15 см.

Существует много сортов красного перца, которые в кулинарии различают как перец жгучий, среднежгучий, слабожгучий (сладкий). Жгучесть перца определяется количеством в его составе алкалоида капсаицина, основная часть которого сосредоточена во внутренних перегородках и семенах красного перца.

Перец сладкий сушеный резаный – хлопья оболочки слабожгучего стручкового красного перца, обработанные с помощью высокотехнологичной сушки, что позволяет сохранить все вкусовые свойства свежей пряности.

Применение

Сладкий перец добавляют в различные блюда и маринады.

Целые свежие стручки кладут в супы, овощные и мясные блюда, а также в некоторые соусы. Сушеный красный перец делает ярче вкус гарниров, блюд из рыбы, птицы, яиц, риса, гороха, фасоли, овощей. Также сушеную пряность добавляют в кисломолочную продукцию (например, сыры), фарши, мясные и овощные консервы, соусы и подливы.

Класть перец следует за несколько минут до готовности блюда. Долгое нагревание, тушение в кипящем масле изменяет цвет и вкусовые качества пряности: блюдо становится слишком горьким.

Красный сушёный перец может использоваться как самостоятельная приправа к различным блюдам, так и составная часть различных смесей пряностей, например, приправы для барбекю.

Стручковый красный перец хорошо сочетается со многими пряностями: лавровым листом, чесноком, кориандром, базиликом, чабером, кумином (зирой), черным перцем и т.д.