Подберёзовик измельчённый, 100 г

Подберёзовик растет с начала лета и до поздней осени в светлых лиственных, главным образом берёзовых, и смешанных лесах одиночно и группами. Очень часто - по краям лесных дорог.

Шляпка до 15 см в диаметре, полушаровидная, позднее подушечковидная, голая или тонко войлочная, сухая, в сырую погоду чуть слизистая, различного цвета, от светло-серого до тёмно-бурого, почти чёрного. Мякоть белая, на разломе цвета не меняет, иногда немного розовеет, с приятным грибным запахом и вкусом.

Если сравнивать вкусовые и ароматические качества грибов различных режимов сушки, то более приятный вкус и чистый грибной аромат формируются при тепловой сушке, с температурой не выше 50°С. При сушке подберёзовик не теряет полезных свойств, если только это не высокотемпературная сушка.

Сушеные грибы очень гигроскопичны, поэтому их следует хранить в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, желательно с постоянной температурой.

Полезные свойства

Подберёзовик содержит пищевые волокна, которые оказывают очищающие действие. Они приносят пользу опорно-двигательному аппарату, благодаря фосфорной кислоте, которая также влияет на выработку особых ферментов. Они очень полезны в борьбе с вирусами и стрессами, а также транспортирует кислород в эритроцитах в виде гемоглобина. И это ещё не всё, он является природным антиоксидантом, выводит холестерин, защищает от негативного воздействия алкоголя, курения и предотвращает старение.

Сушёные подберезовики очень полезно употреблять в детском возрасте, в период роста, а также беременным и кормящим женщинам, но только в умеренном количестве.

Противопоказания

Сушёные подберёзовики могут нанести вред в случае индивидуальной непереносимости, а также при чрезмерном употреблении.

Калорийность сушёных подберёзовиков составляет 231 ккал на 100 грамм продукта.